Fundovino, crowdfunding dédié au monde du vin

Outre les plateformes de financement participatif généralistes, il en existe de nombreuses spécialisées sur un secteur précis.

Dernière en date, Fundovino.com est entièrement consacrée à l’univers du vin.

Fundovino Crowdfunding

Basée sur le principe du don contre don, elle permet à des porteurs de projets tels vignerons, cavistes, professionnels de l’œnotourisme ou acteurs du monde viticole de trouver des financements rapides à leurs projets, en faisant appel à la générosité du public.

En échange de leurs dons, les donateurs perçoivent des dons ou contreparties en nature, comme des invitations à des dégustations ou des bouteilles de vin.

A peine lancée, la plateforme propose déjà de nombreux projets éclectiques dans plusieurs régions viticoles :

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Achat d’un boitier thermorégulateur à Pommard

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Matthieu barret pour Sauver la Dureza

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Achat d’une Cuvée ovoïde : Cuvée « Habemus Papam »

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Achat d’un foudre pour le célèbre Champenois Francis Boulard

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Achat de 20 ares de vignes à Canon Fronsac par un Caviste Parisien

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Acquisition d’une chaine de mise en bouteilles à Crozes-Hermitage

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Ou encore protéger une propriété intellectuelle pour des modèles de charrues

D’autres projets devraient suivre, alors envoyez vos dons….

En attendant, in Wine we trust !

Fundovino.com, à suivre sur Facebook, Twitter ou Google+

Fundovino Crowdfunding

Les verres magiques de chez Riedel

Familier des dégustations de vins, j’ai été plus surpris lorsque j’ai été convié à une « dégustation de verres »… 

 

Les avantages de la finesse du Cristal ne sont plus à démontrer et deviennent une évidence des lors que l’on a posé une première fois ses lèvres sur le buvant d’un tel verre. D’autre part, la France à une longue tradition de production de pièces impressionnantes, qu’elles viennent de Baccarat ou Saint Louis. Alors pourquoi Riedel…. ?

 

J’avais déjà pu apprécier l’intérêt de ces verres, que ce soit dans certaines bonnes tables ou chez moi (j’en ai malheureusement cassé de nombreux), mais « l’expérience » qui nous attendait s’est révélée plus que surprenante.

 

Pour le coup, c’est Laetizia Riedel, 11eme du nom, héritière de la manufacture éponyme qui est venue en personne nous accompagner dans cette découverte.

L’idée de base est simple : 4 excellents vins à boire dans les 4 verres Riedel adéquats, mais surtout un 5eme lambda, pour comparer.

 Dégustation verres Riedel

 

Voici donc un Sancerre ’07 La Bourgeoise de chez H Bourgeois, un Sauvignon dont le nom m’échappe,  un Clos de Vougeot Grand Cru ’06 Clos Frantin de chez A. Bichot et un Château Patache d’Aux ’06, servis chacuns dans les fameux verres.

Nous étions alors invités à les apprécier tout d’abord avec le nez, ce qui comme chacun le sait est une des principales étapes de la dégustation. Puis d’en boire une gorgée (bon, ok, moi 2 ou 3). Enfin, de transvaser les vins dans le verre neutre, et de renouveler la dégustation.

 

Et c’est la que le tour de magie se produit : D’un vin sublimé par les premiers verres, mais dont on pourrait se dire que cela est normal compte tenu dudit vin, on passe à un deuxième breuvage presque inodore et/ou insipide dans le verre quelconque…

Le choc est d’autant plus fort lorsque l’on repasse sous le nez le premier verre, pourtant vide, mais qui continue fièrement de dégager les parfums des quelques gouttes restantes…

 

Non seulement une démonstration de l’importance du nez dans une dégustation, qui influe tellement que le vin en devient si différent en bouche, mais surtout de la capacité des verres Riedel à les sublimer.

 

Mais attention, c’est la que l’exercice se complique : Il ne s’agit pas de boire n’importe quel vin dans n’importe quel verre Riedel. La encore, la preuve empirique en transvasant les vins d’un verre Riedel à l’autre. Le résultat n’est pas aussi « mauvais » qu’avec un verre classique, mais a tendance à soit accentuer des défauts inhérents à certains cépages, ou encore à gommer certaines richesses et complexités d’autres. En bref, l’équilibre atteint dans le bon verre est rompu dans les autres.

On comprend mieux pourquoi Riedel en édite 27 différents, chacun dédié à un cépage précis et parfois même à une région du monde…

 

J’ai aussi pu découvrir à cette occasion une de leurs dernières carafes à décanter, la Mamba : Un design de dingue directement inspiré de la forme d’un serpent, couplé à une facilité d’utilisation déconcertante (malgré les apparences). J’en veux une !

 

 Dégustation verres Riedel

 

Carafe Mamba Riedel

 

Carafe Mamba Riedel

 

Carafe Mamba Riedel

 

Carafe Mamba Riedel

 

Laetizia Reidel aime à répéter que pour arriver à de tels résultats, des équipes de chercheurs, designer, dégustateurs, sommelier experts travaillent sans cesse a partir et autour de l’ADN des vins et cépages, et l’on veut bien la croire.

 

Il ne viendrait pas à l’idée de quiconque d’utiliser son couteau à poisson pour couper son fromage, sa cuillère à soupe pour manger ses légumes ou encore sa fourchette à dessert pour entamer sa viande : Il devrait donc être aussi naturel de boire le bon vin dans le bon verre.

 

 

Riedel, leur site internet pour retrouver tous les points de vente, nombreux sur notre territoire.

 

Epicerie Rôtisserie Jeanne A

J’étais hier à l’inauguration de l’Epicerie Rôtisserie Jeanne A, lancée par la talentueuse équipe d'Astier, le restaurant voisin.

Jeanne A, du prénom de la fondatrice du Bistrot Astier, est une épicerie-rotisserie-cave qui propose à toute heure des produits de première qualité triés sur le volet.

Tout en longueur, ce bel établissement marie les tons noirs-mat de certains murs, étagères métallisées et tables avec le Corian blanc du « coin bar »  et la cuisine ouverte argent.

Mais c’est dans le fond, derrière la massive cave à Fromages de Me Anthès, que se trouve la perle de cet endroit… : La salle « bouchon », sorte de cocon entouré de lattes verticales & obliques rappelant celles d’un tonneau de vin au centre de laquelle se trouve une imposante table d’hotes : Un endroit idéal pour déguster certaines quilles d’une des plus belles caves de restaurant de Paris (celles d’Astier en l’occurrence) accompagnées de terrines maison ou charcuteries des meilleurs producteurs.

Vous ne pourrez y manger que d’ici une 10n de jours, mais j’ai pu jeter un coup d’œil à la future carte et les Gigots d’agneau de lait, Canettes des Challans, côtes de Porc noir de Bigorre, Pigeonneaux de Mesquer, Lapin Rex du Poitou et bien sûr poulets fermiers – le tout  à la Broche – sont de plus bon augure….

En attendant, vous pouvez toujours passer prendre l’apéro ou choisir un des nombreux produits d’exception à emporter, comme les épices de la Maison Pic, les huiles d’Olives de Cédric Casanova, les confitures de J Berthier, les conserves de Terres Exotique et bien d’autres merveilles comme celles sourcées par Terroirs d’Avenir (qui fournissent certaines prestigieuses cuisines de Paris comme celles du Meurice).

Attention, le nombre de places est limité et le carnet de réservation déjà entamé… : Ouvert le week-end pour des Brunchs, mais fermé les Mardi et Mercredi.

Rôtisserie Epicerie Jeanne A, 42 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris, sur le plan

 

 

Jeanne A

Jeanne A