La Maison Lillo

Je n’achète jamais rien chez les Traiteurs.

Au delà du fait que cela soit rarement bon, je ne peux m’empêcher de me demander ce qui fait la composition des plats (pour ne pas dire que je m’imagine des choses…). C’est quand j’expliquais cela Thibaut, patron de la Fromagerie Lillo (dont j’avais parlé ici) et qui a aussi un rayon traiteur, qu’il m’a proposé de venir voir les coulisses et la façon dont il procédait.

Et bien j’ai été « servi »…

Réveil à 5h pour aller observer Michel -30 ans de maison- qui était déjà la depuis un moment.

J’ai pu apprécier la qualité du travail de cette micro production où absolument tout est fait maison, souvent sur commande. Et quand je dis commande, je ne parle pas des classiques à la vente, je parle de repas entiers que la Maison Lillo produit régulièrement pour une clientèle d’habitués.

Voici quelques exemples des Best Seller de la maison.

 

Maison Lillo Paris

Crème caramel

 

Les fameuses tartelettes habituellement aux pommes, mais saison oblige aux abricots.

 

Un premier travail sur la pate feuilletée pour obtenir des Vrais biscuits apéritifs (les moins beaux sont ceux que j’ai essayé de faire…)

 

Un deuxième sur un de mes nombreux péchés mignons, les Palmiers.

Pourquoi sont ils si bons… ? Peut être parce que Lillo passe 1.000 œufs par semaine et que pour 1,5Kg de pate feuilleté (qui comporte déjà 100g de beurre fondu), Michel ajoute 1kg de beure cru !

 

Une recette simple et TOP, les lasagnes d’été :

Mélanger un Pesto de Basilic et pignons avec de la Ricotta.

 

Faites cuire des pâtes à Lasagne quelques minutes, refroidissez les et reservez les. Un peu d’huile d’olive dans le fond du plat pour éviter que cela attache.

 

Maison Lillo Paris

Maison Lillo Paris

Maison Lillo Paris

Maison Lillo Paris

Puis étalez successivement : une couche de pâte, une couche de Ricotta au Pesto, une couche de viande des grisons, une belle couche de Roquette et enfin une couche de rondelles de tomates.

Renouvelez une deuxième fois.

 

Maison Lillo Paris

Maison Lillo Paris

Maison Lillo Paris

Maison Lillo Paris

Tartes au Chèvre, avec sur chacune un crottin de Chavignol.

 

Maison Lillo, Paris

Maison Lillo Paris

Maison Lillo Paris

Maison Lillo Paris

Des fromages qui s’affinent en cave.

 

Maison Lillo Paris

De belles iles flottantes.

 

Pas étonnant que cette petite boutique fasse le plein d’une clientèle parfois fidèle depuis des décennies : Seuls de très beaux produits entrent dans la composition des plats proposés et dans des quantités plus que généreuses.

Alors même si comme moi vous n’êtes pas favorables aux plats à emporter, vous pouvez commander ceux de la Maison Lillo les yeux fermés.

Merci aux équipes de m’avoir accueilli cette matinée.

Maison Lillo, 35 Rue des Belles Feuilles 75016 Paris, T. : 01 47 27 69 08, sur le plan

Le site internet