L’Atelier Guy Martin

La semaine passée, j’ai été invité à l’Atelier Guy Martin. Pas pour y suivre un cours de cuisine ou cuisiner mon déjeuner, mais pour découvrir l’endroit, à l’occasion d’une soirée de lancement de leur partenariat avec le site ChateauOnline.

L’Atelier, composé de plusieurs pièces dispatchées sur les différents niveaux d’un bel hôtel particulier du VIIIe, met à votre disposition du matériel de cuisine de professionnel sous les bons auspices d’une équipe de jeunes chefs talentueux et sympathiques.

Mais quelle est alors la différence avec d’autres établissements sur le même créneau ou certaines chaînes proposant aussi des cours de cuisine… ?

Et bien tout simplement le niveau des recettes proposées…

Les recettes ne sont pas difficiles à réaliser, mais le passage régulier des Chefs par les cuisines du Grand Véfour assure une créativité, une fraîcheur et une originalité dans les plats proposés ou menus imposés que vous ne retrouverez pas ailleurs.

A titre d’exemple, et pour vous donner une idée de ce que vous pourriez réaliser à l’occasion d’un atelier, voici les plats que les chefs proposaient à la dégustation :

Tartare de Saint-Jacques au gingembre, brunoise de Granny Smith et chantilly au lait d’amandes. Aérien, fondant et aux parfums tous bien identifiables

Marbré de foie gras au citron vert, chutney de dates : moins à mon goût, mais original et bien exécuté.

Saltimbocca de veau : La même recette que celle que j’avais postée ici, sauf que le chef remplace ma sauge par de la Tapenade : TOP…

Mi cuit d’agneau en croûte de tomates séchées, jus de Poivrons : Le clou du spectacle pour moi, je vais donc tenter de le refaire, puis vous donnerai la recette.

Filets de rouget en escabèche, brunoise de tomate. Simple et rafraîchissant.

Une fois par mois, des Afterworks sont organisés avec dégustations de vins de ChateauOnline, et tout un tas d’autres formules sont possibles (déjeuner, corporate, pâtisserie, etc).

Donc si vous souhaitez vous faire plaisir, allez jeter un œil sur le programme des prochaines cessions sur leur site et réservez une formule. Pour ma part j’y retourne dans les jours qui viennent, cette fois avec ma fille dans le cadre des cours enfants-parents.

L’Atelier Guy Martin, 35 rue Mirosmesnil, 75008 Paris, T. : 01 42 66 33 33

Le site Internet

 

Atelier Guy Martin

Atelier Guy Martin

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