La Terrasse Park Hyatt Vendôme | 15/20

Le Park Hyatt Vendôme, Palace proche de la place éponyme, dispose d’une jolie petite cour intérieure ombragée, dans laquelle vous pourrez prendre un Brunch les week-ends.

 

Le chef J.F. Rouquette propose une formule unique à 65€ le samedi et 90€ de dimanche (avec une coupe de champagne en plus) des meilleurs rapports qualité-prix.

 

Tout d’abord autour d’un buffet qui ce jour là proposait, en plus des habituelles viennoiseries :

De belles crevettes décortiquées accompagnées d’une sauce Raifort/Yuzu, fraîche et puissante, d’un saumon fumé fondant ou encore d’un vitello non pas tonato, mais avec une crème légère à l’artichaut.

Mais aussi d’une superbe pissaladière à la pâte fine et aux oignons parfaitement confits, de mini clubs sandwich au Pastrami, choux rouge et aubergine ou encore d’une sorte de pain Ciabatta à la courgette.

Notez enfin des verrines de brandade de morue d’une excellente facture, et bien d’autres petits amuses bouche tout aussi attrayant, difficile à croire qu’il restait encore à choisir parmi un des plats de la carte.

 

J’ai opté pour un risotto de courgettes et girolles : Excellent riz crémeux, parsemé de pétales de Parmesan, de mini girolles mais surtout de magnifiques petits morceaux de courgettes de différentes formes (pétales, rondelles, copeaux, etc) à peine cuits, donc bien croquants. Le seul reproche que j’aurais pu faire est que ce plat était un peu trop copieux, après un tel buffet.

 

Nous n’avions plus vraiment faim, mais il fallait tout de même goûter au buffet de dessers et à ses mignardises, comme la mini Religieuse fourrée d’une crème légère au citron ou encore les Macarons abricots qui n’ont rien à envier au meilleures adresses parisiennes qui en ont fait une spécialité.

 

Seul bémol, la carte des vins au verre. On pourrait s’attendre a ce qu’il y en ait une dédiée au Brunch, car j’ai trouvé exagéré le verre de Condrieu ’09 les Cassines, même de Paul Jaboulet Aîné à 24€, ou encore le Rosé Bandol Domaine Ott à 21€….

 

Service de Palace précis et attentionné, mais tout de même un peu plus relax et très souriant : n’hésitez donc pas à vous offrir le luxe d’un brunch dans cet hôtel récent au cœur de la Capitale.

 

 

 

Park Hyatt Vendôme, 5 rue de la Paix, 75002 Paris, T. : 01 58 71 12 34, sur le plan

Leur site internet

 

Park Hyatt Vendome

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