Nahm, Bangkok

Nahm est le restaurant gastronomique Thaïlandais de l’hôtel Metropolitan à Bangkok, et d’après le classement controversé 50Best, 3eme meilleur restaurant d’Asie. Tout au moins pour quelques jours encore, la prochaine édition ne devant plus tarder.

Une déco assez épurée, très boutique hotel et un chef d’origine Australienne D. Thomson censé revisiter d’anciens classiques de la cuisine Thailandaise autour d’une carte assez vaste.

Nous nous laissons donc guider, en prenant soin de ne pas taper dans les plats trop épicés qui peuvent s’avérer fatals pour les palais non habitués.



Gaufrettes aux crevettes et noix de coco, fourrées de crevettes et petits légumes acidulés. Ça croustille et ça pique !



Une pate aigre douce relevée, adoucie par des morceaux d’ananas



Chair de crabe, cacahuètes sur gâteaux de riz. Des mise en bouche bien différentes offrant déjà un spectre important de saveurs et d’épices.



Deux soupes savoureuses, la première au canard et basilic Thaï, assez relevée et l’autre au gingembre et champignons.



Crevettes émincées, échalotes frites et coriandre. Autre plat assez relevé, mais toujours en finesse. L’épice n’est pas au détriment des autres parfums.




Superbes joues de porc fondantes, accompagnée d’une sauce tomate piquante. Simple en apparence mais très réussi.


Champignons poêlés croquants, oignons et gingembre.



Porc accompagné de crevettes séchées, mini aubergines et sauce chili. Un plat assez relevé, par le piment et le sel des crevettes, mais extrêmement savoureux.


Fruits locaux, idéal pour calmer des papilles très sollicitées.

Carte des vins du monde entier, même si je me suis rabattu sur un Sancerre’12 dom Vacheron, histoire de ne pas prendre trop de risque. Les amateurs préféreront les bières locales rafraichissantes.

Malgré un repas en fin de séjour, il est difficile d’affirmer que ce restaurant est le meilleur de Thaïlande, faute de recul suffisant. Malgré tout, Nahm est indéniablement une très bonne table qui changera des la street food abondante que vous pourrez par ailleurs apprécier un peu partout.

Nahm, Hotel Metropolitan, 27 South Sathon Rd, Bangkok, 10120, Thaïlande, T. : +66 2 625 3333
Le site internet