Steaks au poivre

Choisissez de beaux pavés de rumsteck, et panez les avec du poivre mignonnette.

Faites-les revenir dans une poêle à feu vif de chaque coté pour les marquer et flambez les avec un trait de cognac.

Réservez-les à part et déglacez les sucs de votre poêle avec 2 traits de vin blanc. Une fois réduit, baissez le feu et ajoutez 2 centimètres de crème fraîche liquide.

Ajoutez une bonne cuillère à café de moutarde, un trait de worchestire sauce, et si vous avez, un peu de fond de veau.  Laissez compoter 5 minutes en ajoutant le jus que vos steaks ont du rendre.

Rectifiez l’assaisonnement sans hésitez à ajouter du poivre et remettez vos steak quelques minutes pour les réchauffer (ou cuire un peu plus, en fonction du type de cuisson désiré) avant de servir.

 

Des frites maison seront leurs meilleures amies….

 

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