Enlevez les 2 ou 3 premières feuilles du chou rouge, coupez le en 2 et passez à la mandoline; Haché de la sorte, vous obtiendrez un volume assez important, donc à moins d’être très nombreux, d’avoir un très grand saladier ou de vouloir en manger toute la semaine, vous pouvez vous contenter de la moitié.
Dans votre saladier, préparez une vinaigrette à l’ail et moutarde : Commencez par mélanger sel, poivre, une bonne cueillere à soupe de moutarde, 1 ou 2 gousses d’ail passées au presse ail et du vinaigre. Une fois que le tout est bien mélangé, ajouter l’huile d’Olive, et mélangez de nouveau pour obtenir votre vinaigrette.
Ajoutez votre chou, mélangez bien et laissez reposer au frais idéalement jusqu’au lendemain.