Le problème de l’Agapé Substance, c’est qu’après y avoir gouté, il est difficile d’aller voir ailleurs… Je l’ai dit ici et la, mais j’ai du mal à envisager à Paris ces jours ci une table aussi exceptionnelle à tous points de vue : qualité de l’assiette, accueil, service, cave, gentillesse du chef, le tout pour un [...]

A peine plus d’un mois après l’ouverture et le superbe repas que nous y avions pris (ici),  j’ai accepté l’invitation d’A. qui avait hâte de découvrir cette table.   Ayant pu apprécier une première fois les talents du Chef David Toutain, je savais que le diner serait réussi. Mais j’étais loin de me douter à [...]

La réservation avait été obtenue il y a plusieurs mois, grâce à l’opiniâtreté de mon ami F. Nous allions enfin pouvoir gouter à la cuisine de René Redzepi, qui ne cesse de faire parler de lui depuis des mois, voir des années.   Avant de vous parler du festin auquel nous avons eu droit, je [...]

Première étape gastronomique de Copenhague au restaurant Herman de l’hôtel Nimb, situé dans le parc d’attraction le plus connu du centre ville, le Tivoli. Sorte de jardin d’acclimatation avec de nombreux manèges pour ados et restaurants pour les parents (il est déconseillée de monter sur les premiers après s’être attablés aux seconds…), le bâtiment de [...]

Déjeuner boulot rapide mais encore très réussi à L’Arome, qui fait définitivement partie de mes classiques dans le 8e. Une table qui ne désemplit pas, ne fait pas beaucoup parler d'elle et qui gagne à être connue et promue.   Contrairement à la dernière fois, nous nous sommes contentés du super menu Retour de Marché, [...]

Encore une soirée organisée par Stéphane de Cuisinerenligne : décidément, ca va faire jaser. « Ca te dit de rencontrer Christopher Hache dans ses cuisines en plein travail ?» « As tu déjà demandé  à un aveugle s’il voulait voir ? »   Accueil princier du concierge, rencontre avec un maitre d’hôtel qui nous guide vers une petite porte et un [...]

Le Moulin de Mougins est une institution de l’arrière pays Cannois. Loin des paillettes de la croisette, cet hôtel 4 étoiles a vu défiler de nombreux chefs étoilés depuis son ouverture il y a une 30n d’années : La relève actuelle de Roger Vergé est le MOF Sébastien Chambru, qui propose une cuisine contemporaine dans une [...]

Rendons tout d’abord à l’empereur ce qui lui appartient, et saluons son incroyable capacité à sublimer les accords d’un plat avec un vin.   A chaque fois que je retourne chez Senderens, je me rappelle de cette première fois, à la réouverture du restaurant en 2005 ou le sommelier m’a servi ce verre de vin [...]