C’est un ami qui m’a fait découvrir le restaurant Libanais Al-Ajami.

Cette cuisine est à mon sens victime de son succès ces dernières années, ou l’on a vu fleurir de nombreux établissements à la qualité inégale et aux plats parfois bourratifs.

Ici au moins, on a tout de suite le sentiment d’être dans une maison sérieuse. Décoration orientale cossue, accueil prompt et zélé, et parfums d’encens ambiants.

La carte est très vaste et nous avons cédé à l’assortiment de Mezzé chaud et froid, assez habituel dans cette cuisine :

Homos : Onctueux, à peine aillé et citronné, bien arrosé d’huile d’olive

Moutabbal : Caviar d’aubergine pas du tout amer et parfumé

Moujadra : Plus inhabituelle, une espèce de pressé de lentilles au doux parfum de cumin

Tabbouleh : Un grand classique, mais ici un persil vraisemblablement coupé au dernier moment, parfaitement citronné.

R’katat: Feuilletés farcis au fromage, légers et goûteux

Falafel : Beignets fondant et pour une fois léger (souvent servis très compact et lourds….)

Samboussik : La encore, la viande est légère et les parfums bien distincts.

Nous avons aussi pris un Tartare de bœuf au blé concassé : Une belle portion d’une préparation minute à base de viande très maigre : Fondant, avec une longueur en bouche un peu plus consistante, due au blé concassé.

Nous n’avions malheureusement plus faim, mais tous les Baklawas  (le choix est important) avaient l’air croustillant et luisaient de miel….

Un passage obligé pour des expatriés nostalgiques de leur gastronomie ou des amateurs éclairés : La qualité des mets n’a rien à voir ici avec certaines cantines ou fast-food soit disant Libanais aux Mezzé « étouffe  Maronite »…

Al-Ajami, 58 rue Fançois 1^er, 75008 Paris, T. : 01 42 25 38 44, sur le plan

Leur site internet