En Entrée, comptez 3 ou 4 Gambas par personne, en fonction de leur taille.
Il est très difficile de trouver des gambas fraîches à Paris, même chez les meilleurs poissonniers, vous pouvez donc vous rabattre sur des congelées. Celles de Picard sont tout à fait honorables.
Une fois décongelées, enlevez les têtes des gambas, en essayant dans [...]
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