Epluchez une orange par personne en prenant soin de la laisser entière et d’enlever le maximum de peau blanche et de fils. Préparez un caramel au beurre dans une cocote allant au four : Faites fondre à feu vif une noix de beurre sur un fond de sucre en poudre. Lorsque votre caramel prend, réduisez le [...]

Choisissez des poires pas encore mûres, type Conférence ou Williams. Mettez les entières mais épluchées dans une grande casserole ou marmite avec 1 ou 2 L de vin rouge  en fonction du nombre de poires : Il faut qu’elles baignent bien dedans. Ce n’est bien évidemment pas la peine d’utiliser un Grand Cru, un premier prix [...]

Choisissez des bananes pas trop mures et coupez les dans le sens de la longueur. Mettez les dans une poêle à feu moyen avec du beurre et saupoudrez de sucre. A mi-cuisson, retournez les bananes et augmentez un peu le feu pour faire caraméliser. Ajouter une giclée de Rhum brun -de préférence- et flambez (pensez [...]

Dépêchez vous, la saison se termine… Comptez 2 figues par personne : Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre, mettez les figues (rincées mais non pelées) dont vous aurez préalablement entaillé le haut après avoir coupé la pointe et saupoudrez de sucre. Laissez cuire à feu moyen en couvrant partiellement pendant 5 à 10 [...]

Un dessert souvent impressionnant, mais d'une simplicité désarmante. A moins de posséder une sorbetière, achetez 1 litre de (bonne) glace Vanille, dans un bac si possible rectangulaire; Si c’est un cube, coupez le en deux rectangles. Dans un plat de service allant au four, disposez un tapis de biscuits-cuillère aux dimensions équivalentes à votre glace. Montez [...]