La réservation avait été obtenue il y a plusieurs mois, grâce à l’opiniâtreté de mon ami F. Nous allions enfin pouvoir gouter à la cuisine de René Redzepi, qui ne cesse de faire parler de lui depuis des mois, voir des années.   Avant de vous parler du festin auquel nous avons eu droit, je [...]

Il y a plusieurs mois, j’avais été impressionné par une critique d’un restaurant du même nom que son chef, Bo Bech. C’est en cherchant à y réserver une table que j’appris que ce restaurant avait fermé, mais que le chef était sur le point d’ouvrir un nouvel établissement, Geist.   Apres l'étoilé Herman, voici donc [...]

Première étape gastronomique de Copenhague au restaurant Herman de l’hôtel Nimb, situé dans le parc d’attraction le plus connu du centre ville, le Tivoli. Sorte de jardin d’acclimatation avec de nombreux manèges pour ados et restaurants pour les parents (il est déconseillée de monter sur les premiers après s’être attablés aux seconds…), le bâtiment de [...]