Faites dégorger 2 Kg de Palourdes ou coques dans 2 ou 3 bains d’eau salée. Faites chauffer à feu élevé un faitout : mettez-y vos coquillages avec 1 échalote ciselée et de l’huile d’olive. Couvrez 1 minute, puis ajoutez ½ verre de vin blanc et un peu de persil haché. Retirez vos coquillages au fur et [...]

Passez 3 poivrons rouges 5 à 10 min au grill afin de pouvoir les peler. Découpez en morceaux en réservez. Faites revenir 5 minutes 1 échalote dans un peu d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez un morceau de 5cm de Chorizo coupé en dès, et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez vos poivrons et laissez [...]

Comptez 2 ou 3 courgettes par personne. Coupez les en 2 ou 4 dans le sens de la longueur (en fonction de leur taille) et portez à ébullition dans une casserole d’eau salée. Lorsqu’elles sont à peine cuite, écrasez les grossièrement à la fourchette dans une passoire. Parallèlement à cela, préparez votre béchamel : Dans une [...]

Rincez 6 ou 7 poireaux et coupez les en fines rondelles. Faites cuire à feu très doux (sauteuse ou poêle avec couvercle) avec de l’huile d’olive pendant une bonne heure, jusqu'à obtenir la fondue. Si vous avez le courage, émiettez un crabe, sinon optez pour une boîte de bonne qualité type Kamchatka et mélangez le à [...]