2 ans et demie déjà que ce restaurant du quartier de la Bourse fait le plein et dont le succès ne se dément pas.
J’ai été content de constater que depuis que nous y étions allés peu de temps après l’ouverture (ici) le choix du menu s’était étoffé, pour à peine plus de 2€. C’est donc pour lui que nous avons opté lors de ce déjeuner.





Encornet, radis, bouillon fumé : Quelques feuilles d’oseille (faut le savoir), une façon originale de tailler le radis en serpentins, qui cache des encornets de première fraicheur, quasiment crus. Par dessus un bouillons d’anguille fumé gentillet : Manque d’assaisonnement et surtout de puissance (on est loin des bouillons et jus de D. Toutain….). Une entrée sympa, légère, mais qui manquait de relief.




Veau de lait, radis&navet, oignons confits. Une assiette généreuse et très réussie, avec un veau et des petits légumes croquants cuits à la perfection. Belle association avec le jus et la purée de courge, qui n’était pourtant pas annoncée.



Coucou de Rennes, courge et moutarde




Dessert bien gourmand avec cette poire belle Hélène revisitée. Une mousse très légère et tiède qui cache quelques dès de poire pochée et une glace au foin. De jolis mélanges de températures et textures avec la poudre de crumble chocolat.



Madeleines pleines de miel accompagnant le café qui méritent d’être signalées !

Une carte des vins toujours impressionnante dans laquelle nous avons pioché un classique Chardonnay ’10 Arbois Pupillin de chez P Overnoy (44€).

Une table très bien rodée, avec des cuissons précises et un service relativement rapide, idéale donc pour le midi.

Saturne, 17 rue Notre Dame des Victoires, 75002 Paris, T. : 01 42 60 31 90, sur le plan