2 février 2012
6 Commentaires Exit le restaurant rose de Flora Mikula, place à une nouvelle table du triangle d’or à la déco beaucoup plus légère et immaculée : Panneaux blancs laqués sur les murs, grège pour les fauteuils confortables et toujours deux salons dans le fond, sans fenêtre mais tout de même plus lumineux qu’avant avec encore un peu de rose (clin d’œil?) sur un pan de mur en papier peint toile de Jouy.
Lustres contemporains, sculptures rappelant les personnages de Murakami et art de la table chic de chez Christofle.
Un écrin de beau luxe contemporain, dans lequel l’ancien Chef d’Hélène Darroze officie depuis quelques semaines et qui affiche ses ambitions avec des produits de premier choix (et leurs prix en conséquence) et des assiettes très recherchées, comme en témoignent celles du Menu du Marché de cette semaine.
Sablé et crustacés
Velouté de langoustine, léger mais puissant.
Encornets, Lomo et fenouil. Quelques cubes d’encornets justes snackés, posés sur une gelée de fenouil peu prise, le tout caché par une pluie de pétales de fenouil marinés et de Lomo. En embuscade, une émulsion épicée. C’est chaud, c’est froid, ca fond, ça croque et ca marche !
Canette, jus épicé et fenouil. Une cuisson de la cannette comme on les aime, avec un gras fondu très fin et croustillant et un jus épicé super équilibré, dans sa longueur et sa pointe d’acidité. Les cœurs de fenouil sont juste confits, fondants et la touche d’amertume du radicchio est bien maline.
La généreuse portion de cabillaud vapeur, jus de persil et couteau en persillade, l’autre choix du menu.
La clémentine, pochée et en granité, sur un biscuit moelleux et fondant aux marrons et une crème légère au Mascarpone. La encore, une très belle réussite visuel et gustative.
Pas pris le temps de parcourir la carte des vins, mais mon verre de Sancerre blanc était fort honorable. En tous cas bien mis en valeur dans mon Riedel !
De très belles assiettes au dressage surprenant, qui rappellent un peu celles de l’Arome de l’autre coté des Champs, des jus tranchés et précis et des associations de saveurs classiques mais très bien exécutées.
Exactement ce que recherche la clientèle du quartier.
L’instant d’Or, 36 ave Georges V, 75008 Paris, T. : 01 47 23 46 78, sur le plan
6 Commentaires
C'est le moment d'en profiter : Pendant encore une dizaine de jours, en passant par Lafourchette, les additions sont à -40%
Salut,
La question qui tue: est-ce que ça vaut 100€ le soir + vin.
A ce tarif, tu commences à avoir du lourd…
C'est une bonne question… Le menu du midi est dans les clous, pour les prix à la carte, faut tester. Sachant que les produits utilisés sont à la base des produits chers (Turbot, boeuf Wagyu, langoustines, etc)
un 17/20 de ta part ça doit être pas vraiment bien! J'avais reservé pour un samedi midi (avec la fourchette d'ailleurs). J'ai pas fait attention mais les 40% sont valable même sur les menus (degustation et déjeuner)?
J'ai encore plus hâte apres avoir vu tes photos et commentaires!
je voulais dire :"ca doit être vraiment bien" évidemment..
Oui, pas grand chose à redire sur tout ce qui nous a été servi. Dépéche toi pour la fourchette, je crois que leur promo s'arrete dans 8 jours. Et effectivement, c'est -40% sur tout (hors boisson). Ca peut etre un bon moyen de tester la carte a moindre cout.