Passez 3 poivrons rouges 5 à 10 min au grill afin de pouvoir les peler. Découpez en morceaux en réservez.
Faites revenir 5 minutes 1 échalote dans un peu d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez un morceau de 5cm de Chorizo coupé en dès, et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez vos poivrons et laissez compoter encore 3 minutes. Mouillez à raz avec de l’eau ou si vous avez avec un bouillon de poule.
Après 5 minutes de cuisson, passez au mixeur, puis au chinois.
Idéal pour accompagner certaines viandes comme l'agneau.
