A l’occasion de mon dernier diner à l’Agapé Substance (ici), je m’étais laissé dire par les équipes qu’un nouveau chef avait investi l’Agapé Bistrot, autre établissement du même propriétaire. Même si j’avais été séduit par cette table dès son ouverture (la), je n’étais pas retourné depuis. Erreur réparée depuis quelques jours, puisque nous avons pu [...]

J’ai la critique facile. Ceux qui me connaissent le savent bien. Jamais méchante, souvent réfléchie, constructive dans la mesure du possible mais forcément subjective, elle ne fait pas toujours plaisir à ceux qui l’entendent. Pas facile de lire ou s’entendre dire que tel plat aurait pu être mieux réalisé, telle assiette n’était pas conforme à [...]

Un des talents qu’ont les grands chefs est de réussir à imaginer des associations d’ingrédients et saveurs à priori simples, mais pas forcément évidentes. C’est le cas d’Akrame Benallal chez qui j’ai pu découvrir récemment une super recette à base de Saint-Jacques. Je ne sais pas si c’est précisément de cette façon que le Chef [...]

Les premiers lundis du mois, le Bristol organise une soirée œnologique : Mise en avant d’un vignoble au travers d’une dégustation en présence du propriétaire, et un menu spécialement axé autour de l’accord mets/vins. J’ai eu la chance d’être invité au dernier, qui a eu lieu dans le restaurant attenant de l’hôtel.   Apres un accueil [...]

Exit le restaurant rose de Flora Mikula, place à une nouvelle table du triangle d’or à la déco beaucoup plus légère et immaculée : Panneaux blancs laqués sur les murs, grège pour les fauteuils confortables et toujours deux salons dans le fond, sans fenêtre mais tout de même plus lumineux qu’avant avec encore un peu de [...]