Dans un cul-de-poule, mélangez 75gr de beurre, 75g de farine et 175gr de sucre, jusqu'à obtenir une pommade bien mole. Ajoutez 75gr d’amandes effilées et un jus de yuzu (en quantité équivalente à un jus d’un citron). Sur du Papier sulfurisé, étalez l’équivalent d’une cuillère à soupe de cet appareil. Bien espacer les tas pour [...]

Je mange rarement des Sushis. Pourtant, et parce que justement, j’adore ça : ils sont rarement de bonne qualité dans la multitude d’enseignes qui les proposent…   Aucun risque dans le petit restaurant Sushi Gourmet, situé derrière la Maison de la Radio. Ne vous attardez pas sur l’exiguïté de l’endroit, mais remarquez plutôt le type de [...]

Après plusieurs mois de travaux, le restaurant Le Mini Palais vient de rouvrir sous la houlette d’Eric Frechon.   Hauteurs sous plafonds mirifiques, vaste salle cachée par un mur de lambris beige donnant sur une jolie terrasses aux colonnes, moulures et mosaïques fraîchement restaurées : Un très bel endroit qui a su garder un coté Palais/Musée [...]

Un déj boulot rapide chez Oth Sombath il y a quelques jours…   Accueil poli et souriant, déco apaisante épurée et moderne (ça rappelle certains films SF futuristes fin des 70’s début ’80…) et service rapide.   Pas le temps d’essayer les plats aux noms attirants de la carte, nous optons pour le menu :   [...]

Portez à ébullition dans une casserole ½ l de lait avec 200gr de crème de sésame noir, puis réduisez le feu. Dans un cul-de-poule, blanchissez 6 jaunes d’œuf avec 200gr de sucre en poudre. Diluez cet appareil avec un peu de lait en continuant de fouetter, puis réincorporez le tout dans la casserole. Remuez bien pendant [...]

Cette semaine, j’ai eu la chance d’assister au défilé de la collection Hiver de Pierre Hermé. Si si, un défilé d’une collection de Haute Pâtisserie… C’est en tout cas ainsi que ce pâtissier au talent mondialement reconnu avait décidé de mettre en scène toutes les nouveautés que nous pourrons déguster dans ses nombreux boutiques/points de [...]

Faites dégorger 2 Kg de Palourdes ou coques dans 2 ou 3 bains d’eau salée. Faites chauffer à feu élevé un faitout : mettez-y vos coquillages avec 1 échalote ciselée et de l’huile d’olive. Couvrez 1 minute, puis ajoutez ½ verre de vin blanc et un peu de persil haché. Retirez vos coquillages au fur et [...]

Toute nouvelle table perchée au dernier étage d’un immeuble Haussmannien du triangle d’or, le restaurant 39V est des plus original.   Accessible depuis un hall d’accueil cosi à l’angle de la rue Georges V, derrière une porte massive au mécanisme d’ouverture/fermeture impressionnant, ce restaurant est organisé autour du puits de lumière de l’immeuble : Dans des [...]