Choisissez 4 poivrons rouges bien murs. Rincez les et passez les au four à 200° dans la partie la plus haute et en allumant le grill.
Tournez les régulièrement jusqu'à ce que la peau commence à noircir (15 à 20 min).
Sortez les et réservez les dans un sac plastique bien fermé ou un sac congélation [...]

Encore un nouveau bistrot lancé par un Chef au CV qui impose le respect (Bristol, Carré des Feuillants, etc). Une déco légère et rétro, un comptoir de bar, une petite salle et une lucarne sur la cuisine. Sobre mais peut être un peu trop lumineux (donc froid).
 
A l’ardoise, un choix assez réduit pour un menu [...]

Si  tous les établissements qui ouvrent chaque jour à Paris étaient du niveau du restaurant L’Agrume, les vendeurs de cuisines individuelles feraient faillite, et nous gagnerions une pièce de plus dans nos appart…
Par « niveau », j’entends qualité de la cuisine, rapport qualité-prix , talent & gentillesse du Chef Franck Marchesi et accueil de son épouse Karine. [...]

La réussite du soufflé réside en la façon dont vous beurrerez vos ramequins : Mettez donc 4 ramequins individuels ½ heure au frigo pendant que vous faites fondre un peu de beurre. Lorsque vos ramequins sont bien frais, beurrez le fond et les parois à l’aide d’un pinceau. Le beurre va se figer au contact [...]