Le 154 Haussmann est un néo-bistrot ouvert uniquement le midi et accueillant une clientèle dynamique  et pressée.
Une carte courte mais juste, à la mode des Costes sans pour autant en pratiquer les prix.
 
J’ai goûté ce jour la le tronçon de lotte rôtie au lard, épinards frais : Belle pièce de lotte de premier choix, servie nacrée [...]

Le restaurant Japonais Meiji se cache au fond d’un porche du 24 de la rue Marbeuf et vous réserve une surprise en la reconstitution d’un bout de jardin/fontaine Japonais.
 
Une fois passée la porte, vous découvrirez une décoration sobre et traditionnelle du Japon, faite de bois très sombre et lambris du même ton. L’accueil est pro [...]

Dans une casserole, portez à ébullition 50cl de vinaigre balsamique et 300g de sucre et laissez réduire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Je préfère lorsque le caramel est plus consistant car il se tient mieux, mais c’est à vous de voir.
Laissez refroidir et conservez à température ambiante, idéalement dans une [...]

Faites tremper 500gr de haricots rouges dans de l’eau froide pendant une nuit.
Le lendemain, rincez les 2 ou 3 fois, et replongez les dans l’eau froide dans une cocote : Portez à ébullition et faite cuire 1h30 (salez 15min avant la fin). Egouttez les et réservez.
Cuisez dans une poêle à feu moyen 3 oignons finement émincés [...]

Le restaurant La tête ailleurs est situé dans une petite rue calme du Marais : Pierres apparentes, verrière et une décoration d’inspiration provençale pour une salle en plusieurs parties, avec fer forgé et coussins colorés.
 
Côté carte, les plats proposés fleurent bon les saveurs méditerranéennes au sens large. J’ai pour ma part opté pour le coin hispanique [...]

Demandez à votre boucher de couper vos escalopes de veau le plus fin possible et de les aplatir avec l’attendrisseur.
Si l’escalope est très grande, n’hésitez pas à la couper en 2 ou 3.
Posez sur chaque morceau une très fine tranche de jambon cru de la même taille et 1 feuille de sauge coupée en 2 [...]

On trouve maintenant sur quasiment tous les bancs de poissons ces crevettes géantes et l’on peut légitimement se demander comment les préparer.
Compte tenu de leur prix avoisinant celui du Homard Breton, il ne s’agit pas de se tromper en les cuisinant ni de se lancer dans des recettes trop complexes. Selon moi, ce produit exceptionnel se [...]

Le restaurant Astier fait partie de ces institutions Parisiennes tellement évidentes que l’on a parfois tendance à les oublier. Et pourtant, ce bistrot traditionnel propose des plats classiques mais rarement aussi bien réussis.
 
Nappes à carreaux rouges, vieux millésimes improbables bus par de précédents chanceux nonchalamment éparpillés, mur de couteaux personnels gravés au nom des habitués [...]